Das Besondere an diesem Wein
Blanc de Noir ist französisch für „Weiß aus Schwarz“ und bezeichnet einen Weißwein, der aus roten, genauer gesagt dunklen Trauben hergestellt wird. Dies ist möglich, weil sich der rote Farbstoff in den Schalen und bei fast allen Rebsorten nicht im Fruchtfleisch befindet. Um einen Blanc de Noir herzustellen, müssen die Beeren mit unversehrten Schalen gepresst werden, damit kein Farbstoff in den Saft gelangt. Anschließend wird der Wein wie ein Weißwein vergoren und ausgebaut.
Dieser Blanc de Noir vom VDP-Weingut Burggarten stammt aus dem Anbaugebiet Ahr, das für seine Rotweine bekannt ist, aber auch einige spannende Weißweine hervorbringt. Die Ahr ist ein Nebenfluss des Rheins, der sich durch ein enges Tal mit steilen Hängen schlängelt. Die Region gehört zum Rheinischen Schiefergebirge, das vor rund 400 Millionen Jahren durch vulkanische Aktivität entstand. Das Gestein besteht hauptsächlich aus Schiefer, Basalt und Quarzit, die durch Erosion an die Oberfläche gelangt sind. Vulkanisches Gestein hat mehrere Vorteile für den Weinbau: Es speichert die Wärme des Tages und gibt sie nachts wieder ab, was das Mikroklima begünstigt. Und es hat eine gute Wasser- und Nährstoffversorgung, die den Reben ein gesundes Wachstum ermöglicht. Zudem verleiht es dem Wein eine besondere Mineralität.
Nach der sorgfältigen Lese von Hand, bei der nur ungeschädigte Trauben verwendet werden, wird die Maische sofort abgepresst – andernfalls erhielte man einen Roséwein. Die Maische wird bei kühlen Temperaturen vergoren, anschließend reift dieser Weißwein für einige Monate im Stahltank auf seiner Hefe. Das Ergebnis ist ein frischer Weißwein, der von den vulkanisch geprägten Böden der Eifel erzählt.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Dieser hellgelbe Weißwein kommt leicht moussierend ins Glas. Seine spritzige Art wird unterstrichen durch Noten von Litschi, Wiesenheu und im Abgang etwas Grapefruit. Er besticht durch ein schönes Spiel zwischen filigranem Charakter, angenehm animierender Frucht und präziser Säure.
