Das Besondere an diesem Wein
Ein Champagner, der pure Lebensfreude ausstrahlt und dabei altbackene Manieren links liegen lässt. Der Ice Impérial Rosé zelebriert nämlich die eher ungewöhnliche Art, den Champagner auf Eis zu servieren. Damit empfiehlt sich der Schaumwein als anregender Aperitif an heißen Tagen. Erste Wahl ist er zudem zur Nachspeise, zum Beispiel zu einem leichten Sorbet, einem Minze-Eis oder frischem Obst. Mit seiner intensiven und wunderbar frischen Art ist er bei solchen Gelegenheiten ganz in seinem Element.
Ganz klassisch ist die Cuvée dieses außergewöhnlichen Champagners. Geprägt ist er von Pinot Noir, der mit 45 bis 55 Prozent die wichtigste Rebsorte der Assemblage darstellt. Diese Rebsorte bringt die Aromen von roten Früchten und Beeren ein. Die gleichfalls dunkle Rebsorte Pinot Meunier geht zu 35 bis 45 in die Cuvée ein. Jeweils zehn Prozent dieser Rebe werden wie ein Rotwein gekeltert, um dem Champagner einen wunderbaren Rosaton einzuhauchen und um ihm ein Plus an Fülle und Struktur zu geben. Das rechte Maß an Säure und dezente gelbe Fruchtaromen steuert der Chardonnay bei: fünf bis zehn Prozent der Assemblage. Um den Stil des Hauses zu treffen und den selbst gesetzten Qualitätsanspruch zu erfüllen, verwendet Moët & Chandon, wie bei allen Champagnern der Impérial-Reihe, bis zu 30 Prozent Reservewein. Das ist Wein älterer Jahrgänge, der speziell für die Assemblage zurückgehalten wird.
Der Champagner erfährt eine Reife von 18 Monaten in der Flasche, bevor das Hefedepot entfernt wird. Nach diesem Arbeitsschritt, Degorgieren genannt, gönnt Moët & Chandon dem Ice Impérial Rosé noch drei Monate Ruhe im Flaschenlager. Der Champagner weist einen Restzuckergehalt von 38 Gramm pro Liter auf und ordnet sich damit in die Kategorie Demi-Sec ein.
Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild
Intensives, strahlendes Rosa mit leuchtenden Reflexen begrüßt den Champagner-Fan im Glas. Die feine Perlage serviert Duft von roten, frischen Beeren und Kirschen. Hinzu mischen sich Eindrücke von reifer Nektarine und Feige sowie einer zarten, würzigen Note. Bei aller Frische zeigt sich der Rosé-Champagner im Mund saftig und voll, wieder von viel Frucht getragen. Darunter auch ein feinherber Einschlag von Grapefruit. Elegant, anregend und filigran im Finale.
