Das Besondere an diesem Wein
Als Blanc de Blancs werden Weißweine bezeichnet, die ausschließlich aus weißen Rebsorten hergestellt werden. „Wie auch sonst?“, wird der ein oder andere fragen. Doch der Begriff hat seine Berechtigung: Denn als eine Art Gegenstück steht Blanc de Noirs für Weißweine, die aus roten Trauben vinifiziert werden. Schlichtweg, in dem die Beeren so schnell gepresst werden, dass die rote Farbe der Schalen nicht in den weißen Most gelangen kann.
Der Renchtäler Blanc de Blanc stammt aus dem Hause Bimmerle und besteht aus Rivaner – aka Müller-Thurgau – sowie der selten anzutreffenden Rebsorte Solaris. Die ausschließlich im Edelstahltank hergestellte Cuvée ist eine gelungene Kombination aus attraktiven Fruchtaromen, frischer, aber dennoch moderater Säure und einer feinen Süße, die perfekt eingebunden scheint. Diese Eigenschaften machen diesen Weißwein aus Baden zu einem wunderbaren Begleiter von sonnigen Zusammenkünften mit Freunden oder lauen Sommerabenden in trauter Zweisamkeit.
Müller-Thurgau ist in Baden nach Spätburgunder und Grauburgunder die dritthäufigste Rebsorte. Vielen ist sie auch unter dem später erdachten Synonym Rivaner bekannt. Aufgrund ihrer besonders aromatischen Fruchtaromen zählt Müller-Thurgau zu den sogenannten Bukettsorten. Solaris gehört wiederum zur Gruppe der pilzwiderstandsfähigen Rebsorten (PIWI), denn sie trotzt vor allem dem Falschen Mehltau erfolgreich. Ihre attraktive Frucht, die frische Säure und gute Struktur sind weitere Attribute, die Solaris bei Winzern und Weinfreunden immer beliebter machen. Die Rebfläche in Deutschland ist mit weniger als 100 Hektar noch winzig (Stand 2021).
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Mit hellem Zitronengelb im Glas. Der Duft präsentiert attraktive Tropenfrüchte, denen ein intensiv zitrischer Kern innewohnt. Auch reife Birne und grüner Apfel lassen sich ausmachen. Im Mund dann mit burgundischem Schmelz sowie einer gekonnt austarierten Balance zwischen frischer Säure und feiner Süße. Im Abgang auf die exotischen Früchte nachwirkend.
