Primitivo di Manduria Calime 2023
Cantina Cantolio- Italien
- Apulien
- trocken
Was sagt die Restsüße aus?
Je mehr Restsüße in einem Wein, desto süßer wirkt er am Gaumen. Dieses Empfinden wird geringer, je höher der Säuregehalt ist.
Hier mehr über die Restsüße erfahren.Was sagt der Säuregehalt aus?
Je höher der Säuregehalt eines Weines, desto frischer wirkt er am Gaumen und lässt die Restsüße moderater erscheinen.
Hier mehr über den Säuregehalt erfahren.Das Besondere an diesem Wein
Primitivo di Manduria ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung (DOC), die nur Weine aus dem Gebiet rund um die Stadt Manduria im Süden Apuliens besitzen können. Die Weine müssen zudem aus mindestens 85 % Primitivo bestehen. Manduria ist bekannt für seine hohe Qualität und seine charakteristischen Weine, die oft als vollmundig, würzig und fruchtig beschrieben werden. Der Primitivo di Manduria Calime bildet hierbei keine Ausnahme. Er wird von der Kellerei Cantolio hergestellt, die auf Primitivo-Weine spezialisiert ist. Der Calime ist einer ihrer Spitzenweine, der aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Trauben aus den ältesten Weinbergen der Genossenschaft stammt.
Die DOC Manduria erstreckt sich zwischen dem Ionischen Meer und dem Murgia-Plateau. Das Klima ist mediterran, mit heißen und trockenen Sommern und milden und feuchten Wintern. Aufgrund der geringen Niederschläge ist eine künstliche Bewässerung der kalkhaltigen und tonigen Böden notwendig. Durch ihren hohen Eisengehalt weisen sie eine prägnante rötliche Färbung auf. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 50 bis 100 Metern, viele Reben sind sehr alt, einige über 100 Jahre, und werden in der traditionellen Buschform erzogen, die einen geringen Ertrag, aber eine hohe Qualität garantiert.
Der Primitivo di Manduria Calime wird in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur 10 bis 12 Tage lang vergoren. Nach der Mazeration kommt der Wein in Tanks, wo die malolaktische Gärung stattfindet, die den Säuregehalt reduziert und den Wein weicher macht. Nach Abschluss des Säureabbaus wird die Hälfte des Weins in großen Eichenfässern und Barriques ausgebaut, während die andere Hälfte in Edelstahltanks verbleibt. Der Ausbau im kleinen Holz verleiht dem Wein Komplexität und Struktur sowie holzige und würzige Noten. Nach einem halben Jahr werden die beiden Weine zusammengeführt, um das optimale Gleichgewicht zwischen Frucht und Holz zu erreichen.
Wie der Wein schmeckt: samtig & weich
Dieser dunkelviolette Primitivo duftet nach reifen, schwarzen Beeren wie Brombeeren, Heidelbeeren und Schwarzkirschen sowie nach Gewürzen wie Pfeffer, Zimt, Nelken und Vanille. Der Eindruck im Mund ist kräftig und samtig zugleich, mit weichen Tanninen. In Summe harmonisch und süffig.
Jahrgang | 2023 |
Farbe | rot |
Herkunftsland | Italien |
Herkunftsregion | Apulien |
Rebsorte | Primitivo |
Geschmack | trocken |
Alkoholgehalt | 14.0% vol |
Qualitätsstufe | DOC |
Weinstil | samtig & weich |
Trinktemperatur | 16-18 °C |
Restsüße | 10.0 g/l |
Säuregehalt | 6.0 g/l |
Trinkreife | jetzt und weitere 2-3 Jahre |
Schmeckt zu | Rind, Weichkäse, Wild |
Schmeckt nach | beerig, würzig |
Passt zu | Ein Abend unter Freunden, Zum Grillen |
Auszeichnung | nicht prämiert |
Ausbau | Holzfass |
Verschluss | Korken |
Hersteller/Abfüller | Cantina Cantolio, Via per Lecce km. 2,5, 74024 Manduria (TA), Italien |
Artikelnummer | 2000015134 |
Cantina Cantolio: Primitivo aus dem Land zwischen den Meeren
Die Geschichte der Cantina Cantolio beginnt im Jahr 1962. Eine Gruppe von Winzern hat sich zusammengeschlossen, um ihre Trauben gemeinsam zu verarbeiten und zu vermarkten.
Die Genossenschaftskellerei erstreckt sich heute über eine Fläche von rund 800 Hektar Rebfläche in der Provinz Tarent zwischen dem Ionischen und dem Adriatischen Meer. Eine perfekte Lage für den Anbau der Rebsorte Primitivo. Sie gedeiht hier prächtig dank der warmen Sonne, der kühlen Meeresbrise und der fruchtbaren Böden.
Die Cantina Cantolio produziert verschiedene Primitivo-Weine, die für unterschiedliche Geschmäcker und Anlässe geeignet sind. Die Linie „15 di Mare“ umfasst Weine aus Primitivo-Trauben, die auf kleinen Parzellen in Meeresnähe angebaut werden. Diese Weine zeichnen sich durch einen frischen und fruchtigen Charakter aus, der an die Düfte der mediterranen Macchia erinnert. Die Reihe „14 di Terra“ beinhaltet Weine aus Traubenmaterial, das im Landesinneren auf roten oder schwarzen Böden angebaut wird. Diese Böden sind reich an Kalium, Eisen, Humus und Ton. Weine von hier haben einen kräftigen und würzigen Charakter, der an die Aromen der Erde erinnert. Schließlich umfasst die Bezeichnung „Diva“ Weine aus Lesegut, das spät gelesen wird, um einen höheren Zuckergehalt der Trauben und einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Die Winzer der Cantina Cantolio pflegen ihre Reben nach traditionellen Methoden, wie dem Alberello-System, das geringe Erträge bei hoher Qualität garantiert. Die Kellerei setzt moderne Techniken und Geräte ein, um die Trauben schonend zu verarbeiten und die Weine optimal auszubauen. Cantina Cantolio investiert auch in nachhaltige Praktiken und alternative Energiequellen. Der gesamte Energiebedarf der Genossenschaft wird durch die Installation von Photovoltaikanlagen gedeckt und trägt so zum Umweltschutz bei.
Im Laufe der Jahre haben die Weine der Cantina Cantolio zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen erhalten, die ihre hohe Qualität bestätigen. Die Weine werden in Italien und im Ausland vertrieben und von Fachleuten und Liebhabern geschätzt. Die Weine von Cantina Cantolio sind mehr als nur Getränke, sie sind Botschafter einer Region, die ihre Wurzeln, ihre Werte und ihre Schönheit bewahrt hat.
Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml
Allergenkennzeichnung | enthält SULFITE |
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