Das Besondere an diesem Wein
Dieser Sauvignon Blanc von Villebois ist ein Pouilly-Fumé, der seine Herkunft von weißen Feuersteinböden – Silex Blancs – expressiv zum Ausdruck bringt. Das macht den Wein zu einem Paradebeispiel für die Fähigkeit des Terroirs an der Loire, seine unverwechselbare Charakteristik und Tiefe auszudrücken.
Die Weinbereitung für den Silex Blancs wurde in klassischer und minimalistischer Manier durchgeführt, um das Terroir unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Dank modernster Kellertechnik konnte Villebois eine Weinbereitung wählen, die den menschlichen Einfluss minimal hält und so den ursprünglichen Charakter des Weins bewahrt. So wurde der Wein aus dem frei laufenden Most, ohne Pressen, gewonnen. Nach einem fünftägigen kalten Absetzen erfolgte die Gärung über drei Wochen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei 17 Grad Celsius.
Ein weiterer Aspekt bei der Herstellung ist die achtmonatige Reife auf der Feinhefe. Während dieser Zeit wurde der Tankinhalt regelmäßig aufgerührt (Bâtonnage), um die Aromen und die Komplexität des Weins zu fördern: im ersten Monat dreimal pro Woche, in den folgenden zwei Monaten zweimal pro Woche und schließlich einmal pro Woche bis zur Abfüllung. Dieser Hefekontakt trägt dazu bei, die charakteristischen mineralischen Noten und die Struktur des Weins zu betonen.
Pouilly-Fumé, das am rechten Ufer der Loire liegt, verfügt über kleine, aber bedeutende Gebiete mit Silex-Böden. Dieser besondere Untergrund, der hauptsächlich in der Nähe des Flusses und an den oberen Hängen der Appellation zu finden ist, entstand vor etwa 60 Millionen Jahren und besteht aus einem komplexen Mix aus Lehm und weißem Feuerstein. Diese geologischen Bedingungen verleihen den Weinen aus dieser Region eine einzigartige Mineralität und ein intensives aromatisches Profil.
Joost de Willebois betont die Bedeutung des geologischen Verständnisses bei der Weinbereitung. Erst durch den Respekt vor den Böden – ihrer Steine, Fossilien, Silikate und Sedimente – ist Villebois in der Lage, außergewöhnliche Weine herzustellen, die das Terroir zum Ausdruck bringen.
Der Pouilly-Fumé Silex Blancs von Villebois ist somit nicht nur ein Wein, sondern ein Ausdruck seiner Herkunft. Mit seiner Klarheit spendenden Mineralität und der Würze des Feuersteins bringt er die einzigartigen Eigenschaften der Appellation Pouilly Fumé perfekt zur Geltung. Dieser Wein wird sich mit der Zeit weiter entfalten, aber schon jetzt bietet großen Genuss, der etwa als Begleitung von Muschelgerichten eine perfekte Wahl ist.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Mit zitronengelber Robe im Glas. Die Nase ist intensiv mineralisch, mit Noten von Feuerstein, Roten Johannisbeeren, Minze und Eukalyptus. Im Mund ebenfalls mit würzigem Feuerstein und einer mineralischen Klarheit. Der Abgang ist elegant, mit gutem Säurezug und einem attraktiven, rauchigen Unterton.
