Das Besondere an diesem Wein
Zusammen mit Sancerre steht die Appellation Pouilly-Fumé für die hochwertigsten Sauvignon Blanc Weine aus der französischen Loire-Region. Dabei sind es vor allem die Pouilly-Fumé Weine, die einen ganz besonderen Charakter aufweisen: Feuerstein prägt die Böden der Weinberge hier und sorgt für eine leicht rauchige Aromatik in den Weinen. Daher auch die Bezeichnung „Fumé“, die soviel wie „rauchig“ bedeutet.
Der Pouilly-Fumé von der Domaine Tabordet macht eine weitere Eigenschaft dieser Weine deutlich: Es ist ein Sauvignon Blanc, der in keiner Weise auf Frucht getrimmt wurde. Mit einem exotisch anmutenden Wein dieser Rebsorte, beispielsweise aus Neuseeland, hat dieser Pouily-Fumé nichts zu tun. Seine Stärken liegen in der Klarheit und Geradlinigkeit. Dabei wird die vitale Säure durch mineralische Noten ergänzt, die den Kalk und Feuerstein geprägten Boden zum Ausdruck bringen. Zudem kommt die Frucht eher subtil daher und zeigt vor allem Zitrusfrüchte und eine florale Note.
All diese Eigenschaften machen den Pouilly Fumé von Yvon und Pascal Tabordet zu einem spannenden Essensbegleiter. Schalentiere und Meeresfrüchte können kaum besser und hochwertiger genossen werden. Solch ein hochwertiger Pouilly Fumé ist absolutes Muss für alle Weinfreunde, die die Ursprünge der Popularität dieser Rebsorte kennenlernen möchten.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Der Pouilly-Fumé zeigt im Glas ein helles Gelb mit weißen Reflexen. Der Duft des Sauvignon Blanc erinnert einerseits ganz klassisch an Stachelbeeren, doch andererseits wird dieser Eindruck durch eine leicht würzig-rauchige Note ergänzt. Mit mehr Luft lassen sich zudem Aromen von Zitrusfrüchten entdecken – allen voran Grapefruit und Limette. Am Gaumen ist der Wein durch die gute Säure sehr animierend und mit gutem Zug ausgestattet. Im Abgang durch eine fast salzig wirkende Mineralität geprägt, die aromatisch durch den Eindruck von weißen Blumen ergänzt wird.
