Das Besondere an diesem Wein
Die Grauburgunder-Rebstöcke im Sprendlinger Klostergarten in Rheinhessen gedeihen auf Löss und Mergel in Höhenlagen bis zu 260 Metern mit einer Ausrichtung von West bis Südwest. Diese Bedingungen sorgen für einen Weißwein, der kraftvoll daherkommt und zusätzlich über ein gut dosiertes Maß Frische verfügt.
Winzer Christoph Scheffer weiß aber, dass eine kühle Erntetemperatur entscheidend ist, um diese Frische auch im fertigen Wein zu erhalten. Die Fülle und Substanz seines Grauburgunders aus dem Klostergarten ist einer achtstündigen Maischestandzeit zu verdanken, die ein hohes Maß an Aromatik und Extrakt aus den Beeren löst. Die darauffolgende Vergärung im Edelstahltank läuft durch eine kühle Temperatur sehr langsam ab, um auch subtile Aromen zu bewahren. Für noch mehr Vielschichtigkeit und zusätzliche Struktur werden anschließend 50 % des Weines im Barriquefass ausgebaut. Das Hefelager bis in den Februar des Folgejahres verfeinert den Wein weiter und verleiht ihm einen erstklassigen Schmelz.
Das Ergebnis ist ein Grauburgunder, der in puncto Qualität weit über den häufig anzutreffenden Mainstream hinausgeht. Sein vollmundiger Geschmack und seine sanfte Textur machen ihn nicht nur solo zu einem Genuss, sondern auch zu einem idealen Begleiter von leichten Speisen oder einer deftigen Brotzeit. Für Grauburgunder-Liebhaber ist dieser Weißwein von Scheffer aus dem Klostergarten auf jeden Fall eine lohnende Entdeckung.
Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild
Im Glas präsentiert sich der Grauburgunder in einem hellen Goldton. Der Duft wird von einer Melange aus feinen Vanillenoten und subtilen Röstaromen geprägt, die sich harmonisch mit fruchtigen Nuancen verbinden. Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit einem reichhaltigen Schmelz und einer guten Dichte, die gut dosiert wirken. Eine ausgewogene Säurestruktur verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Frische. Im Abgang auf nussigen Noten lange nachwirkend.
