Das Besondere an diesem Wein
Der Chardonnay Jardin des Charmes scheint – wie sein Name nahe legt – aus einem verzaubertem Garten zu stammen. Und dieser befindet sich augenscheinlich im Süden Frankreichs, im Languedoc. Die 167 Winzer von Alma Cersius bewirtschaften hier insgesamt 1.200 Hektar Weinberge, die vollständig als IGP Pays d’Oc und Coteaux de Béziers klassifiziert sind. Die Nähe des Mittelmeers mildert die Sommerhitze in den Weinlagen, die von Kieselsteinen und kalkhaltigen Lehmböden geprägt sind.
Kieselsteine besitzen die Eigenschaft, Wärme und Licht zu reflektieren und so die volle Reife der Trauben zu fördern. Zudem speichern sie Feuchtigkeit und geben diese nachts an die Reben ab, was den Trockenstress reduziert. Dieser Bodentyp ist ideal für die Rebsorte Chardonnay, die hier ihre aromatische Finesse und ihre mineralische Note entfalten kann. Die kalkhaltigen Lehmböden sind fruchtbarer und kühler als die Kiesböden. Sie bewirken eine langsame Reifung der Trauben und verleihen dem Chardonnay Struktur und eine angenehme Säure.
Der Jardin des Charmes wird mit großer Sorgfalt hergestellt. Das beginnt bereits bei der Weinlese: Für die Erntehelfer heißt es früh aufstehen. Denn die Ernte erfolgt bei kühlen Temperaturen zwischen 4:00 und 10:00 Uhr am Morgen, um so Frische und Aroma der Beeren zu bewahren. Die Trauben selbst werden durch eine rigorose Parzellen-Auswahl nach ihrem aromatischen Profil und ihrer optimalen Reife selektiert. Nach der Lese werden sie sanft gepresst und der Most wird geklärt. Die alkoholische Gärung findet bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks statt, anschließend wird der Wein auf der Feinhefe ausgebaut, um ihm mehr Fülle und Komplexität zu verleihen.
Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild
Dieser Chardonnay zeigt im Glas eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Er duftet intensiv nach Zitronentarte, reifer Birne und warmem Kuchenteig. Am Gaumen ist der frisch, rund und harmonisch, mit einem schönen Gleichgewicht zwischen Frucht und Säure. Der Abgang ist lang und aromatisch.
