Das Besondere an diesem Wein
Der Ihringer Winklerberg ist Fans des Anbaugebiets Baden ein Begriff. Er gilt als wärmster Weinberg Deutschlands und der Verband Deutscher Prädikatsweingüter hat ihn als VDP Erste Lage eingestuft. Der 90 Hektar große Winklerberg ist von Vulkanit, Schotter, Löss und stellenweise auch von schwerem Lehm geprägt, was den von hier stammenden Weinen eine Kombination aus Kraft und Struktur sowie Klarheit spendender Mineralität beschert. Die klassischen Rebsorten, die hier angebaut werden, sind Riesling sowie die drei Burgundersorten Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder. Deshalb mag man sich zunächst die Augen reiben, wenn man die neueste Kreation von Thomas Düringer in den Händen hält. 100 % Cabernet Sauvignon muten ungewöhnlich an, bei genauerer Überlegung lässt sich aber nur schlussfolgern: warum eigentlich nicht?
Cabernet Sauvignon benötigt viel Wärme, um vollständig auszureifen. Besonders die Kerne sorgen sonst für einen bitteren Einschlag. Doch wie bereits erwähnt, mangelt es dem Winklerberg in Ihringen nicht an Wärme, und der fortschreitende Klimawandel hat die Bedingungen für die Bordeaux-Rebsorte weiter begünstigt. Das weiß auch Thomas Düringer und daher wagt er mit diesem Wein einen durch und durch un-badischen Schritt.
Mit Erfolg, muss man nach dem Verkosten des Weins konstatieren. Cassis, grüne Paprika, etwas Zedernholz – das Geschmacksbild dieses Cabernet Sauvignons ist äußerst klassisch. Nicht zuletzt, weil Thomas Düringer genau weiß, dass die Rebsorte perfekt für den Ausbau im Holzfass geeignet ist. Nicht etwa, weil das Holz auf Cabernet Sauvignon einen starken Einfluss hat, vielmehr ist er so kraftvoll und üppig, dass die Zeit im Fass ein Plus an Eleganz, Struktur und Alterungspotenzial beschert, aber die aromatische Prägung des Weins nicht überlagert. Und das, obwohl der Düringer Cabernet Sauvignon aus dem Winklerberg 18 Monate in kleinen Barrique-Fässern reift. Blind verkostet, könnte es passieren, dass Weinfreunde gar nicht darauf kommen, dass der Wein im Holz lag.
Der Düringer Cabernet Sauvignon aus dem Ihringer Winklerberg unterstreicht die Offenheit deutscher Winzerinnen und Winzer gegenüber internationaler Rebsorten. Nicht zuletzt gefördert durch die exzellenten Ergebnisse, die daraus entstehen. Für Weinfreunde ist es ohnehin ein Grund zur Freude, denn wer sollte etwas gegen mehr Abwechslung auf hohem Qualitätsniveau haben?
Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig
Im Glas in einem dunklen Kirschrot mit hellen Reflexen. Der Geruch gibt sich sehr rebsortentypisch und präsentiert Aromen von Schwarzer Johannisbeere, grünem Paprika, Zigarrenkiste und weißem Pfeffer. Am Gaumen wiederholt sich der fruchtbetonte Ausdruck. Die Struktur ist kompakt, die Tannine sehr weich und das Mundgefühl von viel Frische geprägt. Im Abgang mit langem Zug.
