Das Besondere an diesem Wein
Grauburgunder-Weine habe Deutschland in den vergangenen Jahren im Sturm erobert. Bei diesem Erfolg ist es kaum verwunderlich, dass die Qualitätsunterschiede der angebotenen Weißweine immens sind. Gleichsam ist das Preis-Genuss-Verhältnis selten als bemerkenswert gut zu bezeichnen. Von einer stilistischen Eigenständigkeit, die durch die Herkunft des Weines geprägt wird, ganz abgesehen. Ein so talentierter Winzer wie Jochen Dreissigacker weiß all das und würde nie in Versuchung geraten, einen Wein abzufüllen, der in Bezug auf die genannten Punkte Schwäche zeigt. Sein Grauburgunder trocken ist ein hervorragendes Beispiel dafür.
Beim Weingut Dreissigacker in Rheinhessen ist das Streben nach hoher Qualität keine Marketing-Floskel. Biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge, Einsatz von Schwerkraft als Transportmittel und ein nachhaltiges Vorgehen bei allen Prozessen sind die Grundpfeiler des Erfolgs von Jochen Dreissigacker. So wundert es nicht, dass die Trauben für diesen Grauburgunder Gutswein per Hand auf Weinbergen rund um Bechtheim und Westhofen streng selektiv geerntet werden. Dadurch ist dieser Weißwein alles andere als schlicht, sondern verdeutlicht eindrucksvoll, dass Dreissigacker an jeden Wein im Portfolio höchste Ansprüche stellt.
Die aufwendige Herstellung des Grauburgunders untermauert dies: Nach der Spontanvergärung werden 70 % im neutralen Edelstahltank ausgebaut und 30 % wandern in große Holzfässer – in diesem Fall Tonneaux mit 500 Litern und Doppelstücke mit 2400 Litern Fassungsvermögen. Die Zeit im Holz und das lange Lager auf Voll- und Feinhefe verleihen dem Grauburgunder Vielschichtigkeit sowie Struktur und gleichzeitig bleibt dadurch die rebsortentypische Aromatik erhalten.
Ein Aufwand, der lohnt. Der Dreissigacker Grauburgunder glänzt durch viel Balance und Harmonie. Und seine charaktervolle Würze macht ihn zu einem wunderbaren Begleiter von ausgewählten Speisen. Eine Veggie-Bowl mit Hirse, lauwarmem Ziegenkäse und Granatapfel oder ein Kabeljau-Ceviche mit gebackener Süßkartoffel sind die appetitanregenden Gerichte, die das Weingut Dreissigacker zu dem Weißwein empfiehlt. Zweifelsohne ganz erstklassige Vorschläge.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Ein helles Zitronengelb mit goldenen Reflexen im Glas. Zunächst ein zarter Hefeduft an der Nase, mit mehr Luft dann grüne Äpfel, Zitrus sowie frisch zerriebene Mandeln. Im Hintergrund auch etwas Rauch und Würze. Am Gaumen sehr rund, mit fein dosierter Säure und einer prägnanten Nuss-Charakteristik. Im Abgang mit sich fein entfaltender Säure, fantastischem Zug und etwas Salz.
