Das Besondere an diesem Wein
Früher dachte man beim Stichwort Chianti an bauchige, mit Stroh umwickelte Flaschen zweifelhaften Inhalts. Doch in der toskanischen Urlaubsregion haben Ertragsbegrenzungen und ein klarer Fokus auf Qualität schon lange mit Vorurteilen aufgeräumt. Heute ist ein gut gemachter Chianti genau das, was auch die Macher des Dalcampo Chianti bei Sensi vor Augen hatten: Ein Rotwein, der sofortigen, aromatischen Genuss verspricht, ohne dabei trivial oder zu kompliziert daherzukommen.
Die Trauben für diesen Chianti stammen von Weinbergen zwischen Vinci und Florenz. Die Kombination aus dem fruchtbaren Boden und dem milden Klima hier bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Sangiovese und Canaiolo, den beiden Hauptrebsorten des Dalcampo Chianti.
Die Weinherstellung des Weins folgt traditionellen Methoden, die durch moderne Techniken ergänzt werden, um die Qualität des Weins zu maximieren. Die alkoholische Gärung dauert 10 bis 12 Tage bei kontrollierten Temperaturen von 20 bis 24 Grad Celsius. Danach folgt eine Maischegärung für etwa 15 Tage bei etwas höheren Temperaturen im Stahltank. Während dieses Prozesses werden Techniken angewendet, um den Kontakt zwischen Saft und Schalen zu steigern und so möglichst viele Aromen und Tannine zu extrahieren. In der sich anschließenden, etwa sechsmonatigen Reife in Edelstahltanks wird der Wein mit Sauerstoff angereichert (Mikrooxidation), um die Aromatik des Weins noch expressiver zu machen. Die Lagerung auf der Feinhefe verschafft dem Chianti wiederum zusätzliche Komplexität und Tiefe.
Der Dalcampo Chianti eignet sich hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen. Er harmoniert perfekt mit rotem Fleisch, wie Roastbeef und geschmortem Kaninchen, sowie mit traditionellen toskanischen Suppen und reifen Käsesorten.
Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig
Der Dalcampo Chianti präsentiert sich im Glas in einer rubinroten Farbe, durchzogen von violettfarbenen Reflexen. Der Duft des Weins entfaltet Aromen von frischen Früchten, wobei Brombeeren und Kirschen dominieren. Diese fruchtigen Noten werden von dezenten Gewürzen begleitet, die dem Wein eine zusätzliche Komplexität und Tiefe verleihen. Am Gaumen zeigt sich der Dalcampo Chianti jugendlich und frisch. Die Fruchtigkeit setzt sich hier fort. – Aromen von saftigen Brombeeren und reifen Kirschen. Die ausgewogene Säure und die geschmeidigen Tannine tragen zu einem harmonischen Gesamteindruck bei, der sowohl unkompliziert als auch ansprechend ist.
