Das Besondere an diesem Wein
Der Collegiata Vernaccia di San Gimignano vom Weingut Sensi stammt aus den Weinbergen rund um das mittelalterliche San Gimignano. Das Städtchen ist nicht nur für seine gut erhaltenen Geschlechtertürme bekannt, sondern auch für seine lange Weinbautradition, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Vernaccia wurde hier bereits 1276 erstmalig erwähnt. Die Rebsorte gedeiht besonders gut in den Böden der Region, die hauptsächlich aus Lehm und gelbem Tuffsandstein bestehen. Dieser Untergrund bietet eine gute Drainage und Nährstoffversorgung, die für eine optimale Reife der Trauben entscheidend sind.
Die moderne Weinbereitung des Collegiata beginnt mit der sorgfältigen Handlese, um nur gesunde und unversehrte Trauben zu ernten. Nach dem Entrappen werden diese schonend gepresst. Dabei sorgt Inertgas dafür, dass eine Oxidation vermieden wird und die fruchtigen und floralen Aromen der Beeren erhalten bleiben. Der gewonnene Most wird bei niedrigen Temperaturen fermentiert, um den frischen Charakter des Weins zu wahren. Nach der Gärung verbleibt der Wein für eine Zeit auf der Feinhefe im Stahltank, wo er regelmäßig aufgerührt wird (Bâtonnage). Dieser Prozess trägt zur Entwicklung von Textur und Komplexität bei, während gleichzeitig die Frische und Fruchtigkeit des Weins gefördert wird.
Seine Aromen von Zitrusfrüchten und Blüten sowie der angenehme, leicht bittere Nachgeschmack machen ihn zu einem idealen Begleiter für Meeresfrüchte, Fischgerichte und regionale toskanische Spezialitäten wie Pici all'aglione. Dieser Wein zeigt, warum Vernaccia di San Gimignano der wohl wichtigste Weißwein der Toskana ist.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Der Collegiata präsentiert sich im Glas mit einer klaren, strohgelben Farbe. In der Nase zeigt der Wein eine intensive Aromatik von gelbem Steinobst, wie reifer Pfirsich sowie süßen Zitrusnoten, die an saftige Orangen und Zitronen erinnern. Im Hintergrund auch duftige florale Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Vernaccia spritzig und straff, mit optimal dosierter Säure. Der Abgang ist klar und von erfrischenden Zitrusnoten geprägt, die zu einem erneuten Schluck einladen.
