Das Besondere an diesem Wein
Wer bei „Wein aus England“ zunächst skeptisch dreinblickt, sollte sich rasch mit den Schaumweinen von Nyetimber in Südengland beschäftigen und am besten mit diesem hier anfangen. Die Classic Cuvée ist nämlich der perfekte Ausdruck einer Erfolgsgeschichte, die bereits 1998 für Nyetimber begann. Eine Goldmedaille bei der International Wine & Spirit Competition (IWSC) sorgte für internationale Aufmerksamkeit – nicht nur für Nyetimber, sondern für südenglische Sparkler insgesamt. Es war seinerzeit eine Sensation, dass ein Schaumwein aus England eine Qualität zeigen kann, die mit Exemplaren aus der Champagne konkurriert.
Die überzeugende Rebsortenzusammenstellung der Classic Cuvée fußt auf 50–60 % Chardonnay, 30–40 % Pinot Noir sowie 10–20 % Pinot Meunier von kreidegeprägten Lagen in West Sussex und Hampshire, alle im Besitz von Nyetimber. Seine Bezeichnung als „Multi Vintage“ Schaumwein trägt der Classic, da 25–35 % Reserve-Weine älterer Jahrgänge dafür sorgen, von Jahr zu Jahr dem gewünschten Hausstil treu zu bleiben. Die aufwendige Herstellung der Classic Cuvée folgt dem Vorbild aus der Champagne – eine zweite Gärung findet auf dem Hefelager in der Flasche statt. Die weitere Reifezeit beträgt bei der Nyetimber Classic Cuvée in der Regel drei Jahre. Erst dann wird der Schaumwein degorgiert und in den Handel gebracht.
Die Nyetimber Classic Cuvée ist ein vielschichtiger und vielseitiger Schaumwein, der sich hervorragend als Aperitif eignet und auch zu einer großen Zahl von Gerichten passt – insbesondere durch seine attraktive Aromatik sowie der traumhaften Balance zwischen frischer Säure und dezenter Restsüße. Ob zu Räucherlachs, Austern, Jakobsmuscheln, Spargel, Sushi oder einfach solo genossen – dieser Sparkler bereitet stets Freude und ist damit ein beeindruckendes Beispiel für die Handwerkskunst und das Terroir von Nyetimber.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Im Glas zeigt der Sparkler ein helles Gold. Die Perlage ist fein und steigt zentral im Glas rasch auf. Der Duft ist von gelbem Steinobst, Zitrusschale und Quitte geprägt, eingehüllt in einen laktischen Eindruck, der an Joghurt erinnert. Im Hintergrund ein feiner Duft von geröstetem Toast. Am Gaumen mit gut eingebundener Säure, die nie zu dominant wirkt. Der frische, lang anhaltende Abgang präsentiert feine Aromen von Honig und gebrannten Mandeln.
