Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023

Das Besondere an diesem Wein

Das zum Burgund gehörende und für seine Weißweine berühmte Anbaugebiet Chablis erstreckt sich links und rechts der Serein, einem Nebenfluss der durch die Weinbauregion Burgund fließenden Yonne. Hier besteht das Grundgestein aus Mergel, ist beeindruckende 150 Millionen Jahre alt und stammt aus dem Jura-Zeitalter Kimmeridgium. Der von hier stammende Weißwein besitzt dadurch seine wunderbare Mineralität sowie eine kräftige Säurestruktur, die ihm eine besondere, angenehme Frische verleihen. Im Chablis wird ausschließlich Chardonnay angebaut, der hier auch unter dem Namen Beaunoise bekannt ist.

Eine von 40 Einzellagen im Chablis, hier Premier Cru Climat genannt, ist Vau de Vey. Teilweise sehr steil aufragend, liegt sie am linken Ufer der Serein, ist nach Süd-Osten ausgerichtet und besitzt ein eher kühles Mikroklima, das von dem aus Norden kommenden Wind noch verstärkt wird. Die Trauben benötigen viel Zeit, um zur vollen Reife zu gelangen und profitieren von diesem langen Vegetationszyklus. Zusammen mit dem kargen Boden sorgen diese Voraussetzungen für einen Wein, der sich äußerst frisch, klar, aber auch gut strukturiert präsentiert.

Der Premier Cru Vau de Vey von der Domaine Jean-Marc Brocard stammt aus biologischem Anbau und von 30 Jahre alten Reben, die auf einer wegen ihrer steilen Lage schwer zu bearbeitenden Parzelle wurzeln. Nur mithilfe von einheimischen Hefen durchläuft der Wein den Gärprozess und reift anschließend für 14 Monate im Edelstahl „sur lie“. Der biologische Säureabbau des Weines wird schließlich im Holz durchgeführt und sorgt für einen angenehmen Schmelz und eine gewisse Fülle.

Der reinsortige Chardonnay besitzt eine reichhaltige, fruchtige Aromatik sowie eine feine Mineralität und erfrischende Säurestruktur. Leicht gekühlt, bei etwa 11 bis 13 Grad Celsius genossen, ist er ein idealer Begleiter zu grünem Gemüse, wie Rosenkohl und Lauch, sowie zu hellem Fleisch und herzhaften Fischgerichten. Dieser kraftvolle, doch feine Chablis zeigt sich bereits in den ersten Jahren von seiner besten Seite, mit einem Reifepotential von bis zu acht Jahren lohnt er sich aber auch für die Lagerung im heimischen Keller.

Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch

Dieser Chablis Premier Cru präsentiert sich in einem strahlenden Gelb mit hellen Reflexen. Opulente Aromen gelber Früchte, wie Zitrone und Apfel, werden von Anklängen weißer Blüten und frisch geschnittenem Gras untermalt. Eine feine Steinwürze zeigt sich auch an der Nase. Am Gaumen, mit leicht cremigem Mundgefühl, zeigt er sich kräftig, dabei sehr harmonisch und gut strukturiert. Die fruchtigen Aromen bestätigen sich und werden von einem erfrischenden Säurebogen umfangen, der zudem für einen schönen Trinkfluss sorgt. Die elegante, salzige Mineralität zieht sich durch bis zum beeindruckend langen Finale.