Das Besondere an diesem Wein
Zerbröckeltes und körniges Gestein zeichnet die Gipskeuper-Böden rund um Castell aus. Diese mineralische Prägung lässt sich in diesem Silvaner Ortswein vom VDP-Weingut Fürstlich Castell’sches Domänenamt eindrucksvoll nachschmecken. Eine dezente Salzigkeit und eine große Klarheit sind die charakterstarken Eigenschaften des Weißweins. Von der Weinkritik hochgelobt, lässt sich mit Fug und Recht behaupten, dass es ein Silvaner auf Top-Niveau mit ganz ausgezeichnetem Preis-Genuss-Verhältnis ist. Wer hier noch an einen fränkischen Schoppenwein denkt, ist mehr als „far off“.
Nur vollreifes Lesegut kommt für den Casteller Silvaner zum Einsatz und dieses wird nach Eintreffen im Weinkeller nochmals streng selektioniert. 80 % des Weines werden im Edelstahltank vinifiziert, um möglichst viel Fruchtaromatik, die typische Kräuternote und Klarheit zu erhalten. Der übrige Teil gelangt in gebrauchte Fässer aus Casteller Eiche, um dem fertigen Wein zusätzlichen Schmelz und Struktur zu verleihen. Aromatisch soll das Holz ganz bewusst nicht in Erscheinung treten.
Das Ergebnis ist ein vielschichtiger Silvaner, der mit seiner straffen Säure den Körper des Weißweins sehr elegant einrahmt. Das passt gut in eine elegante Runde unter Weinfreunden – insbesondere, wenn Essen auf dem Tisch steht. Dabei darf es zwar fränkisch-herzhaft zugehen, doch es sind feine, vegetarische Gerichte, die ganz besonders von diesem Silvaner Ortswein profitieren. Ein asiatischer Einschlag der Küche ist dabei besonders passend.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Helles Zitronengelb mit grünen Reflexen im Glas. Der Duft des Silvaners wirkt steinig-kräuterig, mit vegetativen Noten, Pastinake, Quitte, Zitronenabrieb. Am Gaumen mit viel Frische und gutem Zug. Eine leichte Süße klingt an. Straff, würzig und strukturvoll im feinen Nachhall.
Was Kritiker zu dem Wein sagen
91 Punkte von Falstaff
„Man hat den Gipskeuper schon in der Nase! Gesteinsmehl, Kräuter. Der Gaumen zeigt, dass der angeblich so brave Silvaner in der Höhe des Steigerwalds durchaus seine Krallen ausfahren kann, mit einer lebendigen Säure, die aber ausgezeichnet zum frischen, mineralischen Bau passt“.
