Blanc de Noirs: aus Rot mach Weiß
Blanc de Noirs heißt die Machart, bei der aus roten Trauben Weißwein entsteht. Der Most verbringt dabei keine Zeit in Kontakt mit den Schalen. Ohne den Farbstoff der Schalen bleibt der Most hell – Blanc – obgleich die Trauben dunkel – Noir – sind. Grau ist dagegen alle Theorie, aber diese Blanc de Noirs aus Baden, Rheinhessen und der Pfalz schaffen Abhilfe.
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