Das Besondere an diesem Wein
Der Name Amarone della Valpolicella bedeutet wörtlich „der Bittere aus Valpolicella“. Auch wenn ein Amarone keinesfalls bitter ist, bezieht sich der Name auf den trockenen und intensiven Geschmack dieses Weins, der sich von dem sehr süßen Recioto unterscheidet, der aus den gleichen Trauben hergestellt wird. Der Amarone ist einer der bekanntesten und renommiertesten Weine Italiens und trägt seit 2010 die Bezeichnung DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).
Der Amarone der Cantina di Negrar ist das Ergebnis eines besonderen und traditionellen Herstellungsverfahrens, das als Appassimento bekannt ist. Dabei werden die Trauben nach der Lese drei bis vier Monate auf Holzgerüsten oder in belüfteten Räumen getrocknet, um den Zuckergehalt und die Konzentration zu erhöhen. Die getrockneten Trauben werden dann zwischen Januar und Februar gepresst und vergoren, wobei der Alkoholgehalt nicht selten 15 Prozent übersteigt. Der Wein reift mindestens zwei Jahre in großen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt und vermarktet wird.
Dieser Wein wird ganz traditionell aus 70 % Corvina, 15 % Corvinone und 15 % Rondinella hergestellt. Er stammt aus dem Valpolicella-Gebiet in der Provinz Verona im Nordosten Italiens. Es besteht im Wesentlichen aus den fünf Gemeinden Marano, Sant'Ambrogio, Fumane, San Pietro in Cariano und natürlich Negrar, dem Sitz der Cantina di Negrar. Das Gebiet wird im Norden von den Lessinischen Bergen und im Westen vom Gardasee begrenzt. Das Klima ist gemäßigt kontinental, mit kalten Wintern und heißen Sommern. Die Böden sind kalkhaltig, lehmig und vulkanisch, gut entwässert und mineralisch. Die Trauben für diesen Wein wachsen in einer Höhe von 150 bis 450 Metern.
Wie der Wein schmeckt: charakterstark & kräftig
Der Amarone glänzt mit einem dunklen Rubinrot im Glas. Der Duft präsentiert ätherische und fruchtige Aromen von Amarenakirsche, getrockneten Pflaumen, Trockenblumen und süßen Gewürzen. Im Mund ist er vollmundig, warm, weich und harmonisch und besitzt einen lang anhaltenden Abgang.
