Das Besondere an diesem Wein
Der beliebte Spritz ist auch jenseits der Grenzen von Italien längst zum festen Bestandteil der Barkultur geworden. Stichwort Grenzen. Der Begriff leitet sich verkürzt aus dem „Gespritzten“ ab, mit dem in Österreich seit je her die Mischung von Wein mit Mineral- oder Sodawasser bezeichnet wird. Die Norditaliener im Alto Adige, Trentino und in Venetien, einst Teile des Habsburger Reichs, haben sich den Begriff somit einst „kulturell angeeignet“, ihm aber doch eine ganze eigene Bedeutung verliehen. Prosecco, Mineralwasser plus Likör – wahlweise Aperol, Limoncello oder Campari – dazu Eiswürfel und eine Orangen- oder Zitronenscheibe als Garnitur für das ikonische Ballonglas. Das ist er, der Spritz! Wie um Himmels willen fragt man sich, soll das bloß ohne Alkohol funktionieren? Die Antwort liefert niemand anderes als ISH, die 2018 gegründete „mindful drinking company“ aus Kopenhagen. Mehr als 40 internationale Awards hat der dänische Non-Alcohol-Spezialist mit seinen vorzüglichen Weinen, Schaumweinen und Spirituosen schon abgeräumt und zeigt virtuos, was heute auch ganz ohne Umdrehungen geht. Mit Gold beim Bartender Spirits Award für den alkoholfreien ISH Spritz haben sich die skandinavischen Alchimisten nun endgültig die Krone aufgesetzt.
Des Rätsels Lösung: Ohne Mineralwasser kommt der ISH Spritz natürlich nicht aus, muss er ja auch nicht, aber dann wird es interessant. Französische Enzianwurzel und die Rinde aus einem Bitterholzbaum namens Quassia verleihen dem alkoholfreien Spritz von ISH die unerlässlichen Bitternoten. Italienische Mandarinen, Orangen und Zitronen schenken ihm die reichhaltigen Fruchtaromen, die nicht minder essenziell die Charakteristik eines Spritz ausmachen. Und das war es auch schon. Genial einfach und einfach genial. So geht Cocktail heute – ohne Prozente.
Als alkoholfreier – und im Übrigen auch glutenfreier – Cocktail lässt sich der ISH Spritz ganz nach Belieben auf kleine wie große, private wie offizielle Anlässe ein. Zur jeder Tageszeit zeigt er sich als Garant für unbeschwert spritzige Genussmomente, die selbst in nördlichen Regionen für beschwingtes Italien-Feeling sorgen, ja sogar in Dänemark.
Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild
Im Glas zeigt sich der alkoholfreie Spritz von ISH als ganz und gar authentischer Vertreter seiner Zunft in einem strahlenden Orangerot. Die kantigen Bitternoten und die frischen Fruchteindrücke harmonieren geradezu verblüffend. Bei 4–7 Grad ist er optimal temperiert und mit einer Orangen- oder Zitronenscheibe hübsch verziert, macht er erst recht eine Bella Figura.
