Was ist eine Cuvée?

Mit dem französischen Begriff Cuvée bezeichnet man in aller Regel einen Wein, der aus mehr als einer Rebsorte hergestellt wird. Im Deutschen häufig auch Verschnitt genannt. Bei einer Wein-Cuvée geht es immer darum, verschiedene Eigenschaften von Rebsorten gelungen miteinander zu vermählen. Mit dem „Zusammenpanschen“ von Wein hat eine Cuvée nichts zu tun.

Sabrina H. aus Goslar hatte bereits eine gewisse Ahnung, was der Begriff Cuvée bedeuten könnte, wünschte sich aber die Bestätigung von unserem Frag-die-Weinfreunde-Team. Kein Problem, wir helfen gerne!

Zunächst einmal muss betont werden, dass Cuvée als Bezeichnung weinrechtlich keine Aussagekraft hat. Rein theoretisch kann ein als Cuvée bezeichneter Wein auch nur eine Rebsorte enthalten. In den meisten Fällen handelt es sich aber um eine Komposition mehrerer Rebsorten.

Die Zielsetzung einer Cuvée ist nicht immer dieselbe. Manchmal geht es darum einen Wein von Jahrgang zu Jahrgang möglichst ähnlich auf die Flasche zu bringen. Traditionell hat das Vermählen verschiedener Rebsorten aber das Ziel, einen Wein zu kreieren, der besser ist, als nur aus einer Rebsorte hergestellt.

Die unterschiedlichen Charaktereigenschaften von Rebsorten in Bezug auf Alkoholgehalt, Aromen, Säure, Struktur und Farbe können in einer Cuvée eine gelungene Verbindung eingehen. Weine aus dem Bordeaux, von der südlichen Rhône oder Portugal sind beste Beispiele für die hohe Kunstfertigkeit bei der Zusammenstellung gelungener Cuvées – ganz im Sinne von Aristoteles: „Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile“.

Die englischsprachige Weinwelt spricht übrigens meist von einem Blend. Kalifornische Winzer nennen eine Cuvée auch Meritage. In Spanien kennt man den Begriff CVC – Conjunto de Varias Cosechas – sofern der Wein aus verschiedenen Jahrgängen verschnitten wurde.

Trotz unterschiedlicher Bezeichnungen eint eine Cuvée, dass sie – nicht zuletzt aus weinrechtlichen Gründen – praktisch immer eine Vermählung von Rebsorten gleicher Farbe sind, also Weißwein Cuvée und Rotwein Cuvée.

In unserem Magazin Beitrag Unter den besten Weinen der Welt: Cuvées haben wir uns dem Thema in Vergangenheit bereits etwas ausführlicher angenommen.

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