Das Besondere an diesem Wein
Erfolgswinzer Christian Peth kreiert einen Secco der die Genuss-Herzen höher schlagen lässt. Die Besonderheit: Er wird aus roten Spätburgunder-Trauben gewonnen, jedoch wie ein Weißwein hergestellt. Die roten Trauben werden dafür besonders schonend und rasch gepresst, damit der Kontakt mit den Beerenschalen, in denen die Farbpigmente sitzen, so kurz wie möglich ausfällt. Das Ergebnis ist ein Secco, der farblich nur durch einen kaum wahrnehmbaren Rotschimmer an die Spätburgunder-Trauben erinnert.
Besonders fruchtbetont kommt er daher, weil die alkoholische Gärung bei kühlen Temperaturen stattfindet und dadurch die volle Aromatik der Beeren erhalten bleibt. Doch damit nicht genug, denn bis zur Filtration wird er auf der Vollhefe gelagert, um dem Wein eine feine und cremige Struktur zu verleihen. Erst nach diesem Vinifikationsschritt wird der Pinot Noir Blanc de Noir mit Kohlensäure versetzt und auf diese Weise zu einem genussreichen Secco erhoben.
Das Resultat ist ein Secco mit harmonischer Frucht und feiner Perlage, die den aromatischen Ausdruck des Pinot Noirs wunderbar unterstreicht. Die Balance zwischen dezenter Süße und gut eingebundener Säure macht den Perlwein zu einem unkomplizierten, aber zugleich eleganten Begleiter für unbeschwerte Momente.
Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch
Am Auge mit einem zarten Gelb sowie einem leicht rosafarbenen Schimmer. Die Perlage steigt fein, aber lebendig im Glas auf. Der Duft des Seccos erinnert an Quitte, Aprikose und gelbe Früchte, im Hintergrund auch etwas Apfel und Anklänge von Erdbeere. Im Mund mit einem regen Kohlensäurespiel, das von einer gut integrierten Süße gestützt wird. Aprikose, Quitte und Apfel sind am Gaumen aromatisch präsent. Das Zusammenspiel von Säure, Süße und Frucht macht diesen Secco im Abgang sehr trinkanimierend.
