Risotto aux Côte du Rhône „Réserve“
Am 6. September 2024 · von WeinfreundeRisotto aux Côte du Rhône „Réserve“ ist ein wahrhaft elegantes Gericht, das nicht nur die intensiven Aromen des Côte du Rhône zur Geltung bringt, sondern auch die reiche, samtige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die tiefe Farbe des Weins, die dem Risotto eine ansprechende Optik verleiht, unterstreicht die Komplexität und Tiefe der Aromen. Hier ist ein Rezept, das nicht nur deinen Gaumen, sondern auch deine Augen erfreuen wird.
Unter der meisterhaften Hand von Sternekoch Thomas Boirel im renommierten Restaurant L’Oustalet in Gigondas wird dieses Gericht zur Perfektion gebracht. Das Risotto ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu dem eleganten Les Grands Préaux Côtes-du-Rhône Réserve von César Perrin. Die harmonische Verbindung von Wein und Risotto macht dieses Gericht zu einem besonderen Erlebnis, das sich ideal für besondere Anlässe eignet.
Risotto aux Côte du Rhône „Réserve“
Zutaten | Menge |
|---|---|
| Risotto-Reis | 280 g |
| Familie Perrin Les Grands Préaux Côtes-du-Rhône Rouge | 50 cL |
| Rindsbouillon | 75 cL |
| Zwiebel | 1 |
| Butter | 50 g |
| Parmesan | 50 g |
| Olivenöl | 5 cL |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung:
Frittierte Zucchiniblüten – Das gewisse Extra:
Zutaten | Menge |
|---|---|
| Zucchiniblüten | 12 |
| Mehl | 150 g |
| Maisstärke | 150 g |
| sehr kaltes Wasser mit Kohlensäure | 30 cL |
| Öl zum Frittieren | wie benötigt |
| Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung:
Um das Risotto noch etwas raffinierter zu gestalten, sind frittierte Zucchiniblüten die ideale Ergänzung.
Zunächst wird der Teig zubereitet. Dafür Mehl und Maisstärke in einer Schüssel vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und nach und nach das sehr kalte Mineralwasser mit Kohlensäure hinzufügen. Gleichzeitig mit einem Schneebesen rühren. Ziel ist es, einen glatten Teig zu erhalten, der weder zu dick noch zu flüssig ist.
Nun die Zucchiniblüten vorsichtig in den Teig tauchen, sodass sie gleichmäßig umhüllt sind. In einem Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170 °C erhitzen. Die Blüten werden darin knusprig und goldbraun frittiert. Darauf achten, dass sie nicht zu lange im Öl bleiben, damit sie schön leicht und nicht zu fettig werden. Nach dem Frittieren die Zucchiniblüten auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Salz und Pfeffer würzen.
Diese knusprigen Zucchiniblüten sind eine exzellente Ergänzung zum cremigen Risotto und bieten einen spannenden Kontrast in Textur und Geschmack.
